キムチ

患者さんからいただく。

感謝

毎年白菜８０キロぐらいを使って作られる。あちこちこだわりが。

こだわりの一つが、、イカ

キムチに色んなものを，挟まれる。

「子イカを使うんですよ」
「漁期は１０月ぐらいで、あんまりとれません」
「串間の網元から，連絡が来るんです」

子イカと言っても、小さなイカではなく、赤ちゃんイカみたいなやつだとか。

キムチ作りは、１月。

買ってきた子イカを下ごしらえして、冷凍してキムチ作りまで保管。

その他の食材も，旬に入手して、保管。

昨日食べてみた。

多分、キムチをお店で自分から注文する事は無い（人が注文したのを横取り）

買う時も，試食のあるものしか買わない。

こだわり、って必要だなと再確認。